יין לבן יבש.   (0.5 גרם סוכר לליטר) 12% אלכוהול
כרם השרדונה של היקב מניב לא יותר מ 2100 בקבוקים כל שנה.
ענבי השרדונה נבצרו בשלב בו הבשלת הפרי הייתה מיטבית ועדיין נשמרה החמיצות הטבעית והמרעננת המאפיינת את הכרם. 
הכרם נבצר בבציר ידני בשעות הבוקר הקרירות, עם עלות השחר.
 הגרגירים הופרדו מהשזירות ולאחר השרייה קרה של שש שעות נסחטו בעדינות.
התירוש הותסס בחביות עץ אלון צרפתי בטמפרטורה נמוכה מאד על מנת לקבל תסיסה עדינה ואיטית שתשמר את העושר שהכרם מביא איתו . בסיום התסיסה המשיך היין להתיישן בחביות העץ על השמרים כחצי שנה נוספת לקבלת איזון והרמוניה סופיים.