Grenache 2017
גראנש 2017 Grenache
ייו אדום יבש, 14.8% אלכוהול בנפח
חלק מן היין תסס בתסיסה מסורתית (הפרדה מלאה של גרגירי הענב)
תסיסה ספונטניות של השמרים המצויים על הענב בכרם, כדי להדגיש את פירותיותו המתוקה של הזן ומאידך את צידו הירקרק המזכיר מרבד תבליני בר ים תיכוני, מרווה, טימין, רוזמרין, לוונדר, לענה ואיקליפטוס.
התסיסה שהמשיכה אל השריית זגים (קליפות) בת כחודשיים. לטובת אנטגרליות הטנינים הקשים של הזן
לפני הסחיטה ולאחר מכן היין יושן 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ישן תוך שמירה על הסוואת העץ מאחורי הקלעים .
שימוש בחביות העץ מאפשר מצד אחד מבנה ליין ובנוסף מאפשר לחמצן בכמויות מיקרוניות להשתלב בתהליך היישון של היין החבית
היין מבקש להציג חזית פירותית מבושמת של תות פטל ופריחה, המפנה מקום ל גוונים ירקרקים ותבלינים, בגוף שתי ומרווה התואם העונה החמה הארוכה בארץ, הטעם נותר עדין אך מורכב ואלגנטי.יש כאן בחירה בזן שמהווה בחלקו מענה לאקלים, שכן יפה לקיץ הישראלי הארוך דווקא יין אדום שמחפש קלילות מבושמת, ובחלקו מהווה מענה לטרואר חברתי-תרבותי .